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跟着总书记长见识|螺蛳粉“爆红”背后

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   26日下午,正在广西柳州考察调研的习近平总书记,来到柳州螺蛳粉生产集聚区,了解特色产业发展情况。

   行走在柳州街头,螺蛳粉店随处可见。

   不论早晚,吃一碗螺蛳粉是当地人的日常习惯。 这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃,如今是柳州最亮眼的新名片之一。 有关螺蛳粉的话题,时常登上网络热搜。

   柳州,西南工业重镇,工业总产值占广西四分之一,是全国五大汽车生产基地之一,全国每卖出10辆车就有1辆是柳州生产。 在这样的工业重镇,一碗小小的螺蛳粉为何会受到民众热烈追捧?在柳州市螺蛳粉产业园广西中柳食品科技有限公司生产车间,工人在生产线上包装螺蛳粉(2月2日摄)。 新华社记者黄孝邦摄“走红”源于改变。

   从2014年底第一家袋装螺蛳粉企业诞生,到2020年产值超百亿元,仅仅用了6年时间。

   袋装螺蛳粉如今远销海外20多个国家和地区,约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。 袋装螺蛳粉的崛起,是中国经济韧性和供给侧结构性改革的生动注脚。 事实上,螺蛳粉“走出去”的愿望和脚步一直没有停止。 早在2010年,柳州市就鼓励商家到北京、上海、广州等大城市开店,但许多食材只能空运,大大增加了粉店的经营成本,现煮堂食的模式也难以满足更多食客对正宗柳州螺蛳粉的需求。

   作为一座长期以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的城市,“工业思维”根植于柳州的基因与血脉中。 面对新形势,柳州人开始思考:是否能够把螺蛳粉做成袋装速食,既能实现规模化生产,又能原汁原味地把螺蛳粉快递给食客?这个课题首先被几个小作坊于2014年突破——袋装螺蛳粉诞生。

   当时的袋装螺蛳粉几乎全是小作坊生产:租下一个房子,关起门,就在里面炒料,有的包装用的就是塑料袋和瓶子,保质期最长不超过10天,还有的因为卫生问题,被执法部门查封。 当地党委、政府敏锐地察觉到,袋装螺蛳粉,很可能将引发一场关于“粉”的供给侧结构性改革。

   在柳州市螺蛳粉产业园广西中柳食品科技有限公司生产车间,工人在生产线上包装螺蛳粉(2月2日摄)。 新华社记者黄孝邦摄2015年初,柳州市提出螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念,确定了柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产的道路。 此后,柳州陆续出台一系列螺蛳粉生产标准和发展规划。 从制定袋装螺蛳粉标准、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品,到建立螺蛳粉产品质量检测中心和螺蛳粉原材料基地,高速增长的销售数据背后,离不开当地对这一地方小吃的精心呵护与培育。

   经过不断地技术革新,一些企业研发出既还原美味,又可以长期保存、方便携带的袋装速食螺蛳粉,袋装螺蛳粉的保质期从起初的30天提高到60天、180天。

   这为螺蛳粉风靡网络打下了基础。

   游客在柳州市螺蛳粉产业园螺蛳粉饮食文化博物馆参观(2月2日摄)。

   新华社记者黄孝邦摄柳州还专门开辟螺蛳粉产业园,聚焦集约发展,推动“小作坊”走进“工业园”,为上下游产业链的延伸发展创造便利条件,集群效应逐步显现。 当地雄厚的工业基础为螺蛳粉产业的壮大和发展提供了强大保障,一些生产企业90%的工序实现自动化。

   在柳州市一家螺蛳粉店,工人在展示新上市的红高粱螺蛳粉(2月2日摄)。

   新华社记者黄孝邦摄一个日趋完善的产业链和多元的产业新业态正在柳州加速形成:带动包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的50万亩原材料基地建设,覆盖农业、食品工业、电子商务等多个领域,发展工业旅游、开发文创产品等,实现一二三产融合发展。 这些不仅进一步增强了螺蛳粉的“吸粉”能力,更为当地农民持续稳定增收提供了保障。

   文字:农冠斌、黄浩铭视频:杨驰、农冠斌编辑:张爱芳、张惠慧、包昱涵新华社国内部新华社广西分社联合出品。



         

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